對於本校創辦人 張鵬圖 醫師而言，教育和醫學同樣是他畢生的志業，而不是一項企業投資。就是因為這樣的理想，當他眼見四十年前的台灣，無論在醫療資源及護理人力方面均嚴重不足，便毅然投入所有行醫的積蓄，在屏東東港創立了國內第一所私人興辦的護理職業學校，也是今日本校的前身。
從「培育白衣天使的搖籃」到「健康大學」，學校始終堅持創辦人張鵬圖醫師「要辦最好的醫護學校」的理想。因此，輔英擁有「全國第一所私立護理學校」、「第一所私立護理職業學校改制五專」、「第一所私立護理二專」、「私立醫護專科率先改制技術學院」及「全國唯一附設五專部之科技大學」等傲人成就。